A kimért mennyiségű keveréket hideg tejben és tejszínben krémesre verjük (min. fél percig vagy elektromos mixerrel a legnagyobb fokozaton). Kiadagoljuk és 1 órára behűtjük. Így mousse állagot kapunk.
Adagolás: 1 adag = 23 g keverék + 0,038 l tej + 0,038 l tejszín. 300g keverék + 0,5 l tej + 0,5 l tejszín. 86 adag = 2 kg keverék + 3,3 l tej + 3,3 l tejszín.